Čokoláda horká 100%, 45g

Hmotnosť: 45g

Zloženie: Kakaové bôby. Obsah kakaovej sušiny 100%.

V tejto čokoláde najvýraznejšie spoznáte chuť ekvádorských kakaových bôbov. Je typickej silnej horkej chuti s ľahko kyslým podtónom. 100% čokoláda nie je sladená, je vhodná pre milovníkov pravej horkej chuti a pre diabetikov. Vychutnajte si naozaj jedinečnú pravú silnú chuť čokolády.

Čokoláda je vhodná aj pre vegánov.

V čom sa líši 100% čokoláda Gourmet od čistej kakaovej hmoty? V skutočnosti sa líšia iba spôsobom spracovania. Hoci je zloženie úplne rovnaké (iba kakaové bôby), tak už pri prvom ochutnaní zistíte, že chuť je úplne iná. Kakaová hmota vzniká mletím kakaových bôbov po veľmi krátku dobu, preto je štruktúra hrubšia, chuť je veľmi horká, kyslá a sú v nej cítiť rozmanité podtóny. V 100% čokoláde Gourmet sú chute jemnejšie, čo je dané práve dĺžkou hnetenia v melanžéroch (50 až 70 hodín). Ďalším rozdielom je to, že všetky vyrábané tabuľkové čokolády sú temperované, kakaová hmota temperovaná nie je.

Neobsahuje lecitín ani konzervanty! Neobsahuje LEPOK.

O ČOKOLÁDACH

Cieľom čokoládovne Troubelice je ponúknuť zákazníkom kvalitné čokolády, vyrobené z ekvádorských kakaových bôbov. Každá čokoláda je ručne vyrobená a každá je svojím spôsobom originál. Čokolády sú sladené stuhnutou trstinovou šťavou z panely v bio kvalite.
Snaží sa zachovať "tradičnú" chuť a vôňu čokolády. K výrobe používajú kvalitné suroviny, nie sú zástancovia používania umelých farbív, lecitínu a umelých látok zvýrazňujúcich arómu. Kakaové bôby prirodzene obsahujú cca polovicu kakaového masla, ktoré je nositeľom výraznej čokoládovej vône, preto nie je potrebné pridávať arómy. Kakaové maslo dodáva čokoláde nielen vôňu, ale aj jemnosť.
Bohužiaľ sa dnes často stretávame s rôznymi druhmi čokolád, kde je kakaové maslo čiastočne alebo úplne nahradené inými rastlinnými olejmi, ktoré významne znižujú kvalitu čokolády a čokoláda sa tak stáva akousi "náhradou", ktorá je plná umelých látok a farbív. V čokoládach z Troubelice zachovávajú kakaové maslo a nepoužívajú iné rastlinné oleje.

Základný proces výroby:
Kakaové bôby sa najskôr musia ručne prebrať a roztriediť. Boby sa nasypú do drviča, kde dochádza k narušeniu štruktúry bôbov a následnému "odfúknutiu" šupky. Týmto procesom vzniká kakaová hmota. Kakaová hmota sa vlieva do melanžéroch. Pridajú sa ďalšie suroviny - kakaové maslo na zjemnenie, prípadne sušené mlieko a panela.
Všetko sa premiešava a hnetie. Hnetenie je proces, kedy dochádza ku zjemňovaniu čokolády v špeciálnej nádobe - melanžéroch, v ktorej sú umiestnené žulové kamene, ktoré sa otáča po žulovom dne nádoby a tým dochádza k zjemneniu čokolády. Hnetenie trvá až niekoľko desiatok hodín. Po tej sa čokoláda vlieva do nerezových nádob, kde stuhne.
Čokoláda sa potom vloží do temperovacieho stroja, kde sa zahrieva a následne chladí, tzv. proces temperovania. Každý druh čokolády má inú teplotu temperovania.
Po tej je čokoláda vlievaná do foriem, ktoré sa ukladajú do chladničky. Akonáhle čokoláda stuhne, vyklopí sa z foriem a nechá sa minimálne 1 deň "odpočívať". Potom je čokoláda pripravená na balenie.

Ku sladeniu všetkých výrobkov používame trstinovú šťavu Panelu.
Neobsahuje lecitín ani konzervanty! Neobsahuje lepok!

Vyrobené v ČR.
Čokoládám Troubelice bol udelený certifikát "Haná regionálny produkt".