Recepty z Irským mechem
Irský mech má široké použití především v kuchyni, kde se nevaří ☺ Má vlastnosti velice podobné kolagenu či želatině, takže se s ním dá kouzlit opravdu na mnoho způsobů
Na své si přijdou milovníci sladkých dezertů, ale i slaných dobrot. Zde se můžete najít inspiraci a připravit si něco dobrého.
Základem je dobře si připravit Irský mech. Je nutné ho pořádně proprat ve studené vodě, abychom jej zbavili soli, kterou přirozeně obsahuje a která jej i konzervuje. Pak už si jednoduše vytvoříme gel, který je základem pro další tvoření a nevaření.
JAK PŘIPRAVIT GEL Z IRSKÉHO MECHU
- Irský mech propereme ve vodě. Nebojte se vodu měnit, klidně i sedmkrát. Mech musí být pořádně odsolený a ideální je kousek ochutnat, zda tomu tak je. Měl by být planý, pokud je ještě byť jen trošku slaný, znovu propereme ve vodě. Pokud nebude mech dobře odsolený, můžeme si zkazit celý výsledný výrobek.
- Pořádně odsolený Irský mech namočíme alespoň na 2 hodiny do vody.
- Vodu slejeme a Irský mech rozmixujeme ve vysokorychlostním mixéru do hladké konzistence.
- Můžeme ihned použít, ale vydrží až 5 dní v lednici v čisté uzavřené sklenici.
Mandlovo čokoládový dort s bílou mandlovou „nečokoládou“
Na mandlový korpus:
1 šálek mandlí namočených přes noc
lžíce kokosového oleje
2 lžíce medu (nebo agávového sirupu či jiného sladidla, dle Vašich preferencí)
Na čokoládový krém:
150 g gelu z Irského mechu
3 lžičky kokosového oleje
5 lžic kakaa
5 banánů (pokud chcete extra sladký, dejte klidně i 7)
Na bílou mandlovou „čokoládu“
3 lžíce mandlového mléka
2 lžíce kokosového oleje
med (nebo agávový sirup)
Postup:
-
Namočené mandle jdou snadno oloupat, pak je rozmixujeme s teplou vodou (35 až 40°C), scedíme přes plátýnko a vyrobíme si mandlové mléko. Mandlovou vymačkanou drť dáme do misky, přidáme kokosový olej a med a uhněteme si těstíčko, které napěchujeme do dortové formy a dáme odpočinout do ledničky.
-
Gel z Irského mechu, kokosový olej, kakao a banány dáme do vysokorychlostního mixéru a rozmixujeme na hladkou kaši. Směs vylejeme na ztuhlý mandlový korpus.
-
Kokosový olej si rozpustíme a až bude mít cca 35 až 40°C, tak přidáme mandlové mléko a med a důkladně promícháme. Ideálně ve vysokorychlostním mixéru, případně tyčovým mixérem. Pak vylejeme směs na čokoládový krém a necháme zatuhnout v lednici do druhého dne.
-
Můžeme ozdobit ovocem, třeba granátovým jablkem, malinami nebo borůvkami.
Zdroj: Healthy funny food
Lízátka
RAW lízátka z ovocné „kůže“, obalené čokoládou s kokosem nebo s mandlovou moukou. Skvělá kombinace ovoce a čokolády, perfektní pro dětské oslavy nebo jen tak jako pamlsek (nejen pro děti).
Na lízátka:
4 šálky čerstvých borůvek
2 lžíce pomletých chia semínek
1 lžička mleté cejlonské skořice
1 lžička tekuté stévie
1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžíce vanilkového prášku
½ šálku gelu z Irského mechu
Na sušení:
Trochu rozpuštěného bio kokosového oleje
Na obalení:
1 šálek RAW mandlí rozemletých na mouku
Strouhaný RAW kokos
RAW čokoláda
Postup:
- Ve vysokorychlostním mixéru (nebo mlýnku na ořechy) nejprve rozemeleme 2 lžíce chia semínek na prášek. Rozemleté chia přendáme do mističky. Nádobu nemusíme čistit – přidáme všechny ostatní ingredience a rozmixujeme na hladkou hmotu, přidáme gel z Isrkého mechu a prášek z chia semínek a dobře promixujeme tak. Takto necháme obsah cca 10 minut odpočinout.
- Mezitím si připravíme sušící pláty s vložkou na tekuté suroviny (nebo s pečícím papírem). Vložku na tekuté suroviny nebo pečící papír jemně potřeme (nebo sprejem rozprášíme) kokosovým olejem. To později velmi oceníte, protože usušená lízátka půjdou lépe sundat ze sušícího plátu.
- Mezi jednotlivými lízátky si nechte místo, aby se Vám tam vešla špejle, kterou zabodneme přímo do hmoty.
- Poté sušíme cca 9 hodin na teplotu do 42°C.
- Po usušení lízátka vyndáme ze sušičky a obalíme je v čokoládě, mandlích a kokosu. Fantazii se meze nekladou, takže se můžeme nechat inspirovat a jako vždy tvořit dle svého.
Zdroj: Lahodnosti
RAW olivový chleba s Irským mechem
Suroviny:
2 šálky vlhké mandlové drtě nebo mandlové mouky
1 šálek mouky z naklíčených raw ovesných vloček (ty rozmixujeme) – pro bezlepkovou verzi vynecháme
1/2 šálku čerstvého Irského mechu
1/4 šálku raw datlové pasty (raw datle mixnuté s vodou)
1/4 šálku mouky z bio lněného semínka (rozmixované)
3 velké lžíce kokosové mouky (popřípadě rozmixovaný bio a raw strouhaný kokos)
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce česnekového prášku nebo 1 stroužek bio česneku 1 šálek pokrájených RAW černých naložených oliv
1 velká lžíce nálevu z oliv v nálevu
1 lžička himalájské růžové soli
Postup:
- Z naklíčených ovesných vloček si rozmixováním v mixéru vyrobíme mouku.
- Přidáme lněné semínko, kokos, česnekový prášek (pokud dáváte česnek, dáme ho tam později) a sůl. Všechny sypké ingredience a rozemele tak akorát na konzistenci mouky. Pokud nemáte vysokorychlostní mixér, dělejte mouku z každé suroviny zvlášť, postupně. A ingredience promíchejte posléze ve velké míse.
- Přidáme vlhkou mandlovou drť nebo mandlovou mouku a dále promixujeme.
- Nyní přidáme nálev z oliv, citronovou šťávu, čerstvý Irský mech a datlovou pastu. Vše dobře promícháme. Dle konzistence přidáváme vodu (hlavně pokud nepoužijete mandlovou drť, ale jen mandle).
- Teď je čas na olivy. Můžeme je vmíchat mixérem nebo i v míse v ruce. Těsto je hotové.
- Těsto dejte na sušící plát v požadovaném tvaru a výšce. Je možné udělat třeba dlouhé bochánky.
- Sušte cca 1 hodinu na 42°C nebo o trochu více. Poté vyndejte ze sušičky a chléb nakrájejte na plátky. Nyní sušte chléb cca 16 hodin. Vodítkem Vám bude vnitřek chleba. Neměl by být mazlavý, ale ani ne přesušený. Zkrátka zlatá střední cesta v tomto případě.
Zdroj: Lahodnosti
NeSýr z kešu a Irského mechu
150 g kešu namočených přes noc
100 g gelu z Irského mechu
1 lžíce lahůdkového sušeného droždí
1 lžíce sušených bylinek, nebo 3 lžíce nasekaných čerstvých bylinek. Volba bylinek je dle vaší chuti a možností, může být bazalka, oregano, tymián, libeček nebo i kopr
1 lžička himalájské soli
1 lžička kurkumy (pro žlutou barvu sýru, není nutná)
1 stroužek česneku (může a nemusí být, můžete použít i černý česnek)
Postup:
- Ve vysokorychlostním mixéru rozmixujeme scezené kešu s gelem z Irského mechu do hladka
- Přidáme bylinky, sůl, lahůdkové droždí a případně další ingredience a ještě jednou směs mixujeme do hladka.
- Směs dáme do misek a necháme ideálně přes noc odpočinout v lednici.
- Pak otočíme misky dnem vzhůru a Nesýr vyklopíme a můžeme podávat.
Zdroj: Healthy funny food
„Nutella“ ze sušeného ovoce a s Irským mechem
250 g sušených švestek (nebo meruněk) namočených přes noc ve vodě
150 g gelu z Irského mechu
5 lžic raw kakaa
Postup:
- Ovoce scedíme a s gelem z Irského mechu a kakaem rozmixujeme ve vysokorychlostním mixéru do hladké konzistence.
- Dáme do sklenice a necháme odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny.
TIP: tato směs se dá použít i jako zdobící na různé raw dorty a zákusky. Můžete jí naplnit do cukrářského kornoutu a zkrášlit tak své kulinářské výtvory.
Zdroj: Healthy funny food
Pleťová maska pro oživení a hydrataci
Irský mech je díky svému obsahu vitamínu a minerálních látek skvělý při péči o pleť. Navíc pomáhá pokožku hydratovat. Zkuste si z něj doma vyrobit vlastní pleťovou masku.
- Maska díky přidanému oleji na kůži nestahuje.
- Je důležité použít odsolený prášek z Irského mechu, sůl není do pleťové masky vhodná.
RECEPT:
1 lžička odsoleného prášku z Irského mechu
1 lžička prášku černého uhlí
½ lžičky práškového vitamínu C
Cca 1 lžička za studena lisovaného oleje, ideálně v BIO kvalitě. Může být olivový, lněný, makadamový nebo třeba i kokosový
Trošku vlažné vody
Postup:
- Sypké ingredience nasypeme do misky, přidáme trošku oleje a promícháme. Poté přidáme trošku vody a opět promícháme.
- Textura by neměla být ani moc hutná, ani příliš řídká. S vodou a olejem proto postupujeme pomalu a opatrně, než trefíme tu správnou konzistenci.
- Necháme masku chvíli odstát, poté naneseme na obličej, krk a dekolt. Jemně promasírujeme a necháme působit 15-20 minut. Je ideální proceduru opakovat alespoň 2 x týdně.
Zdroj: Lahodnosti