Nejběžnější přídatné látky a éčka v omáčkách a jejich vliv na zdraví
Omáčky, majonézy a kečupy jsou nepostradatelnou součástí letních grilovaček, ale i ostatních pokrmů po celý rok. Proč jsou tak oblíbené? Dokáží zvýraznit chuť a zlepšit celkový zážitek z jídla díky jejich lahodné a bohaté textuře, kombinované s výraznou chutí. Bohužel, pokud bychom se podívali na složení běžných výrobků ze supermarketu, možná bychom se zaražením zjistili, že obsahují řadu škodlivých látek. Možná se ptáte, co špatného může udělat trocha klasického kečupu na talíři… A my vám odpovíme to stejné jako u běžných doplňků stravy - kumulativní efekt, kdy dlouhodobé a nadměrné vystavení škodlivým látkám může přispět k narušení rovnováhy v těle a rozvoji zdravotních komplikací.
Přečtěte 3 nejběžnější skupiny přídavných látek v omáčkách, kečupech a majonézách a jaké jsou jejich možné negativní účinky na zdraví na základě odborných studií. Poradíme vám také 100% přírodní alternativy, abyste z jídla měli nejen vynikající chuťový zážitek, ale i skvělý pocit.
Nejběžnější škodlivé látky v omáčkách, kečupech a majonézách
Takové látky jsou přidávány z různých důvodů, jako je prodloužení trvanlivosti, zlepšení chuti, textury nebo zvýraznění vzhledu. Zde je seznam některých nejběžnějších přídavných látek v omáčkách a jejich možné účinky na zdraví:
1. Umělá barviva
Mnoho omáček obsahuje umělá barviva, která jsou přidávána k dosažení atraktivního vzhledu. Některá umělá barviva, jako tartrazin (E102) a azorubin (E122), byla spojována s možnými negativními účinky, jako jsou alergické reakce, poruchy pozornosti a hyperaktivita u dětí.[1]
2. Konzervační látky
Konzervační látky jsou přidávány s cílem prodloužit trvanlivost a zabránit růstu mikroorganismů. Některé konzervační látky, jako benzoát sodný (E211) a sorbát draselný (E202), byly spojovány s alergickými reakcemi, migrénami a poruchami chování.[2]
3. Příchutě a dochucovadla
Tyto látky mají za úkol zlepšit chuť a aroma. Mnoho z nich je vyrobeno z umělých složek a chemikálií, které mohou mít nepříznivé účinky na zdraví. Například monosodium glutamát (MSG) a umělé sladidlo aspartam byly spojovány s potenciálními alergiemi, migrénami a poruchami chuťového vnímání.[3]
Jaký mají dopad na naše zdraví?
Přestože mnoho látek je povoleno používat v bezpečných hladinách, dlouhodobé vystavení kombinaci těchto látek v různých potravinách může způsobit akumulaci a potenciálně zvýšit riziko negativních účinků. Zde jsou 3 hlavní důvody nebezpečí těchto látek, které byly identifikovány na základě studií a ověřených dat:
- Alergické reakce: Studie ukázaly, že určité látky, jako benzoát sodný (E211), sorbát draselný (E202) a azo-barviva, mohou vyvolat alergické reakce, které se projevují například vyrážkami, otoky nebo dýchacími potížemi.[4]
- Toxicita a karcinogenita: Například přídavek butylhydroxyanisolu (BHA) byl spojován s možným poškozením jater a ledvin. Tyto látky jsou v některých oblastech regulovány a omezeny zákonem kvůli jejich potenciálnímu riziku.[5]
- Disruptory endokrinního systému: Zejména ftaláty byly spojovány s potenciálním narušením endokrinního systému. Tyto látky mohou napodobovat hormony v těle a přispět k hormonálním nerovnováhám a dalším zdravotním problémům.[6]
Zdravé alternativy bez aditiv a cukru
Naštěstí existují zdravé alternativy, které mohou nahradit běžné omáčky a nabízejí výbornou chuť i bez přídavných látek. Jednou možností je vyrobit si omáčky doma, čímž získáte plnou kontrolu nad ingrediencemi a můžete se vyhnout nepotřebným přísadám. Čerstvé suroviny a koření zajišťují čerstvost i obsah živin.
Pokud nemáte čas nebo náladu omáčky připravovat doma, existuje široká škála výrobků, které nabízejí 100% přírodní složení. Takové omáčky jsou vyrobeny z kvalitních surovin bez použití umělých přísad a často jsou označovány jako BIO nebo organické.
Kečup bez cukru z opravdových rajčat a veganské majonézy z avokáda nebo olivového oleje najdete i na našem eshopu. Oproti běžným omáčkám mají čisté složení a díky kvalitním surovinám a šetrnému zpracování si je oblíbíte pro svou výraznou a opravdovou chuť.
4 důvody, proč investovat do kvality
- Minimalizujete vystavení potenciálně nebezpečným látkám, které mohou mít negativní dopad na zdraví.
- Zdravé alternativy omáček mohou nabídnout bohatší a autentičtější chuť díky použití čerstvých a kvalitních surovin. Dodají jídlu opravdovou úroveň lahodnosti a vyváženosti.
- Obsahují vyšší podíl živin a vitamínů.
- Jednoduché složení bez nepotřebných přísad, umělých barviv a konzervačních látek jde ruku v ruce se zdravým stravováním.
Když se zaměřujeme na zdravé alternativy jiných potravin, proč nemyslet i na omáčky? Vyberte si z naší nabídky přírodních kečupů, majonéz a barbecue omáček z kvalitních surovin a užijte si každý pokrm se svěží chutí a dobrým pocitem.
Reference:
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7783677/
[2] https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwifq4bd7Pf_AhUAg_0HHTEiD30QFnoECBkQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.researchgate.net%2Fpublication%2F318508691_Benzoate_and_Sorbate_Salts_A_Systematic_Review_of_the_Potential_Hazards_of_These_Invaluable_Preservatives_and_the_Expanding_Spectrum_of_Clinical_Uses_for_Sodium_Benzoate_Hazards_and_clinical_uses_of_b&usg=AOvVaw2y5r087S4vfhnY7pkcji9s&opi=89978449
[3] https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiGw7Ci7ff_AhWC7LsIHVirC_8QFnoECBwQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.ncbi.nlm.nih.gov%2Fpmc%2Farticles%2FPMC3606962%2F&usg=AOvVaw23GZedn-z8SAMU_IF0e5C9&opi=89978449
[4] European Food Safety Authority (EFSA), 2015
[5] Zdroj: National Toxicology Program, USA
[6] Zdroj: European Food Safety Authority (EFSA), 2017